Tarif Pièce Montée Choux Pièce-montée De Choux

Bonjour à tous les amoureux des douceurs ! Aujourd'hui, nous allons plonger dans l'univers irrésistible de la pièce montée, et plus précisément, nous allons nous concentrer sur cette délicieuse création qu'est la pièce montée de choux. C'est une véritable œuvre d'art culinaire qui saura émerveiller vos convives lors de n'importe quelle célébration. Préparez-vous à réaliser une pièce montée qui ne manquera pas d'impressionner!

Pièce montée de choux

La pièce montée de choux, également connue sous le nom de croquembouche, est une pyramide de choux à la crème, liée par du caramel tendre qui croque sous la dent. Son esthétique, promise à être le point culminant de votre table, en fait un dessert incontournable. Voici les ingrédients nécessaires et les instructions pour réaliser cette œuvre sucrée.

Ingrédients

• Pour les choux :
• 250 ml d'eau
• 100 g de beurre
• 150 g de farine
• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• Pour la crème pâtissière :
• 500 ml de lait
• 100 g de sucre
• 4 jaunes d'œufs
• 50 g de maïzena
• 1 gousse de vanille
• Pour le caramel :
• 200 g de sucre
• 50 ml d'eau

Instructions

Tout d’abord, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le beurre et le sel jusqu'à ébullition. Une fois que le mélange bout, ajoutez la farine d'un coup et remuez énergiquement avec une spatule. Cuisez à feu moyen pendant environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole.

Retirez du feu et incorporez les œufs un par un, en veillant à ce qu'ils soient bien intégrés avant d'ajouter le suivant. Une fois la pâte homogène, disposez-la dans une poche à douille et formez des petites boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que les choux soient dorés et bien gonflés. Évitez d'ouvrir le four durant la cuisson pour ne pas les voir s’affaisser ! Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparons la crème pâtissière. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien. Une fois le lait chaud, retirez la gousse de vanille et incorporez-le petit à petit au mélange œufs-sucre-maïzena tout en remuant. Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Laissez-la refroidir complètement avant de la mettre dans les choux à l'aide d'une poche à douille.

Pièce montée de Choux - Croquembouche montée à la main

Une fois tous vos choux prêts et fourrés de crème pâtissière, nous allons maintenant passer à l'étape du montage. Préparez le caramel en faisant fondre le sucre et l'eau dans une casserole à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel doré.

À l'aide d'une pince ou d'une fourchette, trempez le bas de chaque chou dans le caramel, puis placez-les rapidement sur un plat pour former une pyramide. Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez utilisé tous vos choux. Assurez-vous d'être rapide, car le caramel durcit rapidement.

Pour plus de déco, vous pouvez agrémenter votre pièce montée de choux de fleurs en sucre, de fruits confits ou même de perles en sucre. Votre pièce montée est maintenant prête à être servie. N’hésitez pas à éblouir vos invités avec cette beauté et à savourer chaque bouchée ensemble.

Que la fête commence avec cette pièce montée, un hymne à la douceur et à la convivialité !

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