Temps De Cuisson Carré D Agneau Au Four Recette Carré D’agneau Rôti

April 30, 2025 Posting Komentar

Le carré d’agneau est un plat raffiné qui impressionne toujours. Cuisiner ce morceau peut sembler intimidant, mais avec les bonnes techniques, vous pourrez préparer un rôti succulent qui ravira vos convives. Voici comment le cuisiner à la perfection ainsi qu'une méthode simple pour le cuire au four. Suivez les étapes ci-dessous pour offrir un plat principal digne d'un grand restaurant.

Carré d'agneau : comment cuisiner ce morceau pour qu'il soit tendre

Le carré d'agneau est connu pour sa tendreté et sa saveur exquise. Il est essentiel de lui accorder un soin particulier lors de la cuisson pour maximiser son potentiel. Voici un guide détaillé.

Pour préparer votre carré d'agneau, voici les ingrédients nécessaires :

1 carré d'agneau de 1 kg
4 gousses d'ail
1 bouquet de romarin frais
Huile d'olive
Sel et poivre noir au goût

Et maintenant, place au mode de préparation :

Préchauffez votre four à 200 °C (390 °F).
Dans un petit bol, écrasez les gousses d'ail et ajoutez quelques feuilles de romarin, puis mélangez avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Frottez ce mélange sur le carré d’agneau, en veillant à bien masser la viande pour que les saveurs pénètrent.
Placez le carré dans un plat allant au four, os vers le bas, et enfournez-le pendant environ 25 à 30 minutes pour une cuisson rosée. N’hésitez pas à ajuster le temps de cuisson selon vos préférences.
Une fois la cuisson terminée, laissez reposer la viande pendant 10 minutes avant de la découper. Cela permet aux jus de bien se répartir.

Cuisson rôti d'agneau. Cuire au four et cuisson à coeur

Pour ceux qui optent pour la cuisson au four, voici une méthode supplémentaire pour obtenir un agneau parfaitement rôti.

Les ingrédients pour un rôti d'agneau au four :

1 épaule d'agneau désossée de 1.5 kg
3 carottes, coupées en morceaux
2 oignons, coupés en quartiers
1 verre de bouillon de légumes
Herbes de Provence (thym, laurier, etc.)
Sel et poivre au goût

Instructions :

Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F).
Disposez les morceaux de légumes (carottes et oignons) dans le fond d'un plat allant au four.
Salez et poivrez l’épaule d’agneau, puis déposez-la sur les légumes.
Ajoutez des herbes de Provence et versez le bouillon de légumes autour de l’agneau.
Couvrez le plat avec un papier d'aluminium et enfournez pendant environ 1h30. Retirez le papier d'aluminium durant les 30 dernières minutes pour obtenir une belle croûte.
Vérifiez la cuisson avec un thermomètre à viande : la température interne doit atteindre 60 °C (140 °F) pour un agneau rosé.
Une fois cuit, laissez reposer l’agneau pendant 15 minutes avant de le trancher.

Ces recettes vous permettront de préparer un carré d’agneau ou un rôti d’agneau savoureux et tendres. Accompagnez-les de légumes rôtis ou d’une purée onctueuse pour un repas complet qui ravira les papilles de vos invités. Bon appétit !

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