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Découvrez deux recettes délicieuses mettant en avant la poitrine de veau, un choix raffiné et savoureux pour vos repas. Ces recettes mettent en avant des modes de cuisson variés, permettant d'apprécier toute la richesse des saveurs de cette viande. Préparez-vous à régaler vos invités avec ces plats succulents.
Poitrine de veau laquée au four
La poitrine de veau laquée au four est un plat qui impressionne par ses saveurs et sa présentation. Ce plat tendre et juteux, rehaussé d'une délicieuse laque, fera le bonheur de vos convives. Voici les ingrédients nécessaires et les étapes de préparation.
Ingrédients :
- 1,5 kg de poitrine de veau
- 2 cuillères à soupe de miel
- 4 cuillères à soupe de soja
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de coriandre pour la garniture
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja, l'ail haché, le gingembre, l'huile d'olive, le sel et le poivre pour former la laque.
- Déposez la poitrine de veau dans un plat allant au four et badigeonnez-la généreusement avec la laque obtenue.
- Enfournez la poitrine de veau pendant environ 2 heures, en l'arrosant toutes les 30 minutes avec son jus de cuisson.
- Une fois cuite, laissez reposer la viande pendant 10 minutes avant de la trancher.
- Servez avec des légumes rôtis ou une purée pour un repas complet et savoureux.
Poitrine de veau farcie
La poitrine de veau farcie est un plat réconfortant et élaboré, idéal pour les occasions spéciales. La farce savoureuse et la cuisson lente garantissent une viande moelleuse et pleine de goût. Voici comment préparer ce délice.
Ingrédients :
- 1,5 kg de poitrine de veau désossée
- 200 g de champignons, hachés
- 150 g de pain rassis, émietté
- 2 œufs
- 1 oignon, émincé
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive pour la cuisson
Instructions :
- Préchauffez le four à 160°C.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon et les champignons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Dans un bol, mélanger le pain émietté, les œufs, le mélange de champignons, le persil, le sel et le poivre pour obtenir la farce.
- Ouvrez la poitrine de veau et étalez-y la farce uniformément, puis roulez-la et fixez avec de la ficelle de cuisine.
- Dans une poêle chaude, faites dorer la viande sur toutes ses faces.
- Transférez la poitrine farcie dans un plat allant au four et laissez cuire pendant environ 1h30, en arrosant de temps en temps.
- Laissez reposer avant de trancher et de servir avec une sauce aux herbes ou un jus de viande.
Ces deux recettes offrent une manière élégante et savoureuse de savourer la poitrine de veau. Que vous choisissiez la laquée au four ou la farcie, vous êtes sûr d'apporter une touche de gastronomie à votre table. Bon appétit !
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