Recette Civet De Cerf Mariné Au Vin Rouge Cerf Civet Vin Rouges

Mei 25, 2025 Posting Komentar

Découvrez cette délicieuse recette de Civet de cerf mariné, un plat savoureux qui ravira vos convives. Parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour un repas chaleureux en famille, cette recette met en avant des ingrédients riches et des saveurs profondes. Suivez les instructions ci-dessous pour préparer ce plat magnifiquement réconfortant.

Civet de cerf mariné

Le civet de cerf est une spécialité qui se prépare avec du cerf mariné, ce qui le rend encore plus tendre et savoureux. Voici à quoi ressemble le plat fini :

Ingrédients

1,5 kg de viande de cerf, coupée en morceaux
1 bouteille de vin rouge corsé
2 oignons, émincés
3 carottes, coupées en rondelles
3 gousses d'ail, émincées
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
50 cl de bouillon de viande
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
300 g de champignons de Paris, émincés
50 g de chocolat noir (facultatif)

Instructions

Voici comment préparer ce savoureux civet de cerf mariné :

Dans un grand saladier, placez les morceaux de cerf et recouvrez-les entièrement avec le vin rouge. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, idéalement 24 heures pour plus de saveurs.
Après la marinade, égouttez les morceaux de cerf et conservez le vin. Séchez-les avec du papier absorbant et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de cerf et faites-les dorer de tous les côtés.
Une fois que la viande est dorée, ajoutez les oignons, les carottes et l'ail. Faites revenir le tout pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Ajoutez le vin de la marinade et le bouillon de viande dans la cocotte. Ajoutez également le bouquet garni et portez le tout à ébullition.
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Remuez de temps en temps et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Ajoutez les champignons émincés pendant la dernière demi-heure de cuisson. Si vous souhaitez ajouter un goût chocolaté, incorporez le chocolat noir à ce stade et remuez bien jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Une fois la cuisson terminée, retirez le bouquet garni et servez votre civet de cerf mariné bien chaud avec des légumes de saison ou des pommes de terre vapeur. Vous pouvez également l’accompagner d’une bonne purée maison.

Suggestion de présentation

Pour une touche finale, vous pouvez décorer votre assiette avec quelques feuilles de persil frais ou un brin de romarin. Cela ajoutera une belle couleur et une touche d’herbes aromatiques qui se marient parfaitement avec la richesse du civet.

Le civet de cerf mariné est un plat qui évoque des souvenirs de repas en famille et de moments chaleureux. Savourez chaque bouchée et partagez ce plat avec ceux que vous aimez. Bon appétit !

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